Салат из баклажанов с окороком и кукурузой

• баклажаны (небольшие) - 200г
• кукуруза (отварная) - 10г
• лимон - 1 шт.
• окорок - 50г
• лук репчатый - 1 шт.
• зеленый лук, чеснок - по вкусу
• зелень - по вкусу
• для заправки: помидоры (спелые) - 2 шт.
• мягкий сыр - 100г
• горчица - 1 ч.л.
• перец (молотый), соль - по вкусу
• каперсы - 1 ст.л.
• сладкий перец (маринованный) - 1 шт.
• зелень - 2 ст.л.

Для заправки измельчить спелые помидоры, сделать пюре с добавлением мягкого сыра, 1 горчицы, перца молотого и соли. Нарезать ложку каперсов и стручок маринованного сладкого перца. Добавить в пюре вместе рубленой зеленью.

Баклажаны запечь в заранее подогретой духовке до мягкости, с теплых снять «шкурку» и нарезать тонкими кружочками. Окорок и лук нарезать ломтиками, чеснок и зелень измельчить.

В салатник положить слой баклажанов, полить частью заправки, затем - кукурузу, опять полить заправкой. 3-й слой - окорок, лук, зелень.

Полить блюдо оставшейся заправкой, посыпать чесноком и украсить кружочками лимонов.