Суп-пюре из каштанов

• бульон мясной - 350 г
• каштаны - 125 г
• мука - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• молоко (или сливки) - 1/2стакана
• яйцо (желток) - 1/8 шт.
• хлеб пшеничный для гренков
• сельдерей

В очищенные от кожуры и кожицы каштаны добавить нарезанный сельдерей, затем залить бульоном и тушить в закрытой посуде до размягчения (приблизительно 30-40 минут).

Затем каштаны протереть через сито, соединить с процеженным белым соусом, довести до кипения, заправить по вкусу солью, смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла и размешать до образования однородной массы.

Перед тем как влить суп, в тарелку положить гренки или подать их отдельно. Суп-пюре из каштанов можно приготовить так же, как суп-крем (на молоке).