Паштет из печени с маслом и орехами

• печень куриная - 400г
• сливочное масло - 120г
• орехи грецкие - 1/2 стакана
• лук репчатый - 2 шт.
• сливочное масло (для жарки) - 1 ст.л.
• растительное масло - 3-4 ст.л.
• коньяк - 25 мл
• соль, перец - по вкусу.

Печень вместе с луком поджарить на смеси сливочного и растительного масла, по вкусу посолить и поперчить, влить подогретый коньяк. Орехи подсушить на сковороде , остудить, измельчить, затем смешать с солью и размягченным сливочным маслом.

Печень с луком и образовавшимся от жаренья соусом взбить в блендере до однородности. Расстелить на столе пищевую пленку. Выложить на поверхность паштет, распределить с помощью силиконовой лопатки. Толщина слоя должна быть не больше 1 сантиметра. Сверху на паштет выложить масло с орехами. С помощью пленки паштету придать форму рулета. Края пленки завязать шпагатом. Убрать рулет в холодильник на 4-5 часов. Подавать, нарезав вдоль тонко, с ржаным или пшеничным хлебом.