Паштет из куриной печени с ликером

• печенка куриная - 1 кг
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• соль, перец, сахар - по вкусу
• ликер - 3 ст.л.
• сливочное масло - 100г
• шампиньоны - 300г.

Печенку помыть, обсушить, посолить, поперчить по вкусу. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить печенку со всех сторон до готовности. За две минуты до того, как снимать печень, посыпать ее небольшим количеством сахара. Влить ликер. Поджечь спирт и фламбировать печень пока не погаснет пламя.

Морковь и репчатый лук обжарить в масле. Шампиньоны мелко нарезать и обжарить в масле. Пропустить через мясорубку два раза печенку с овощами. В паштет ввести хлопья сливочного масла, хорошенько вымешать. Добавить к массе грибы. Придать паштету форму колбасы, завернуть в фольгу и положить в холодильник .

Нарезать паштет на кусочки, выложить на блюдо и подать к столу.