Салат из баклажанов с маринованным огурцом и картофелем

• баклажаны - 3 шт.
• картофель (в мундире) - 1 шт.
• маринованный огурец - 1 шт.
• зелень - по вкусу
• зеленый горошек - по вкусу
• заправка: растительное масло - 2-3 ст.л.
• лимонный сок - 1/4 стакана
• горчица - 1 ч.л.
• сахар, соль - по вкусу.

Очищенные баклажаны разрезать пополам вдоль. Сварить их до готовности на пару, охладить и нарезать соломкой. Картофель и огурец нарезать кубиками, зелень измельчить.

Смешать овощи с горошком и заправкой, украсить зеленью.