Салат из баклажанов с оливками

• баклажаны - 800г
• зеленые оливки (без косточек) - 200г
• помидоры (спелые) - 400г
• заправка: оливковое масло - 2 ст.л.
• лимонный сок - 4 ст.л.
• чеснок (мелко рубленные) - 2 зубчика
• базилик (нарезанный полосками) - 2 пучка
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Баклажаны поместить в разогретую до 220С духовку на 30 мин, пока кожура не начнет пузыриться. Затем охладить овощи, снять кожицу, уда лить стеблевые части, а мякоть нарезать маленькими кубиками. Оливки измельчить ломтиками, помидоры (тоже удалив кожицу) - кубиками.

Смешать все с заправкой. К этому блюду подойдет хлеб из муки грубого помола.