Салат с баклажанами, перцем и помидорами

• баклажаны - 500г
• сладкий перец - 150г
• помидор - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль, зелень - по вкусу.

Баклажаны испечь в духовке, остудить и снять с них кожицу. Из сладкого перца вырезать плодоножку. Баклажаны и перец нарезать кубиками, помидоры - полукольцами, лук покрошить.

Все перемешать, посолить, заправить растительным маслом. Готовый салат посыпать зеленью.