Салат с баклажанами и сладким перцем

• баклажаны - 400г
• сладкий перец - 400г
• растительное масло - 4 ст.л.
• сыр - 50г
• уксус (3%) - 3 ч.л.
• чеснок - 5 зубчиков
• соль, петрушка - по вкусу.

Баклажаны нарезать кружочками, отжать сок, поджарить на растительном масле, охладить и нарезать каждый ломтик тонкими дольками. Перец запечь в духовке, очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой.

Все смешать, добавить соль, уксус, мелко нарезанную зелень петрушки, растертый чеснок, заправить растительным маслом. Готовый салат посыпать тертым сыром.