Тушеный зеленый горошек с укропом и мучной заправкой

• укроп - 1 пучок
• жир или масло сливочное - 30г
• горох зеленый (стручки) - 3 кг
• горошек зелёный - 1.2 кг
• соль - по вкусу
• мука - 50г
• петрушка (зелень) - по вкусу
• молоко - 0.15 л
• сахар - 40г
• паприка - 2г.

Половину мелко нарезанного укропа слегка обжарить в жире или масле, добавить лущеный зеленый горошек и жарить 1-2 минуты, помешивая, затем посолить, долить немного воды или костного бульона и тушить под крышкой до готовности. Перед концом тушения слегка поджарить в жире или масле муку, быстро примешать к ней оставшийся укроп и мелко нарезанную зелень петрушки, разбавить холодным молоком, хорошо размешать и положить заправку в зеленый горошек. Приправить по вкусу сахаром и паприкой и прокипятить.

Рекомендуется к блюдам из телятины и домашней птицы.