Бефстроганов с цветной капустой

• цветная капуста - 400г
• кукуруза (маринованные мелкие початки) - 160г
• корнишоны - 100г
• говядина - 500г
• лук репчатый - 1 шт.
• розмарин - 1 веточка
• сливочное масло - 100г
• панировочные сухари - 50г
• топленое масло - 2 ст.л.
• перец - 1 шт.
• красный вино - 200 мл
• коричневый соус (порошок) - 1 ст.л.
• сметана - 4 ст.л.
• петрушка (рубленая) - 1 ст.л.

Соцветия цветной капусты отваривать в кипящей подсоленной воде 12 минут до полуготовности. Поставить в теплое место. Нарезать ломтиками початки кукурузы и корнишоны. Филе вымыть, обсушить и нарезать полосками. Лук нарезать мелкими кубиками. Листочки розмарина мелко порубить.

Разогреть в маленькой кастрюле сливочное масло. Поджарить в нем панировочные сухари. Разогреть в сковороде топленое масло. Порциями слегка обжарить в нем мясо, посолить и поперчить. Потушить в жире от жаренья лук, розмарин и влить вино. Добавить 100 мл воды, кукурузу, корнишоны и варить 2-3 минуты. Подмешать порошок для соуса и все вскипятить. Добавить в соус полоски филе, сметану и слегка разогреть.

Разложить по тарелкам с цветной капустой. Выложить на цветную капусту немного сухарей в сливочном масле, посыпать петрушкой. Можно подавать с картофелем.