Персиково-творожный пудинг

• персик - 3 шт.
• сухое белое вино - 125 мл
• сок и цедра - 1/2 лимона
• яйцо - 1 шт.
• мёд - 2 ст.л.
• сахар - 50г
• творог - 375г
• манная крупа - 30г
• изюм - 50г
• миндаль (крошка) - 75г
• сливочное масло - 25г.

Персики сбланшировать, очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки. Один персик нарезать дольками. Остальные вместе с белым вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в закрытую посуду, накрыть крышкой и тушить 10 мин. Отделить желток от белка и растереть его с сахарным песком до кремообразного состояния. Творог, образовавшуюся при тушении персиков жидкость, манную крупу, изюм и миндаль перемешать и добавить к желтку. Белок взбить в крепкую пену и добавить в основную массу. Распределить подготовленную смесь поверх половинок персиков. Выложить сверху персиковые дольки, по желанию посыпать смесью тертого миндаля, сахарного песка и кусочками сливочного масла. Запекать в духовке на медленном огне в течение 1 часа.