Творожно-персиковый пирог

• творог (20% жирность) - 500г
• молоко - 3 ст.л.
• растительное масло - 3 ст.л.
• яйцо - 3 шт.
• мука - 200г
• разрыхлитель - 2 ч.л.
• сливки - 100г
• крахмал - 1 ст.л.
• сахар - 125г
• персики (спелые) - 500г
• манная крупа - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 2 ст.л.

Творог отжать. Смешать 75 г творога с молоком, растительным маслом и 25 г сахара. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в творожную массу и замесить тесто. Форму диаметром 26 см хорошо смазать маслом. Тесто раскатать и выложить в форму таким образом, чтобы получились бортики высотой 3 см. Сливки смешать с оставшимся сахаром и ванильным сахаром. Яйца разделить на белок и желток. Желток перемешать со сливками. Белок взбить в крутую пену. Крахмал смешать с манной крупой и вместе с оставшимся творогом добавить в яичную массу. В получившуюся смесь добавить взбитый белок.

Разогреть духовку до 200С. Персики окунуть в кипяток, очистить, разрезать пополам и удалить косточки. Наполнить форму 1/3 творожной массы. Сверху распределить персики и покрыть их оставшейся творожной массой. Пирог выпекать на нижнем уровне духовки 1 час, а затем оставить еще на 10 минут в выключенной духовке. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.