Швейцарский пирог из персиков

• для основы: мука - 250г
• соль - на кончике ножа
• сахарная пудра - 25г
• имбирь (молотый) - 1 ч.л.
• сливочное масло - 125г
• вода (ледяная) - 3 ст.л.
• для начинки: персики около - 1.5 кг
• лимонный сок - 2 ст.л.
• сахарная пудра - 75г
• имбирь (молотый) - 1 ч.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• кленовый сироп - 3 ст.л.
• миндаль (соломка) - 2 ст.л.
• сахарная пудра - по вкусу.

Быстро смешать и замесить все ингредиенты для приготовления теста. Придать тесту форму шара и на 30 мин убрать его в холодильник.

Для приготовления начинки обдать персики сначала кипятком, затем холодной водой и снять с них кожицу. Каждый персик разрезать пополам и удалить косточку. Половинки персиков нарезать ломтиками толщиной 1 см, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, имбирем и крахмалом.

Духовку нагреть до 180С. Тесто раскатать в круглый пласт и выстлать им смазанную жиром круглую плоскую форму диаметром 30 см. Персики равномерно разложить на тесте. Выпекать пирог 30 мин. Затем смазать персики кленовым сиропом и посыпать миндальной соломкой. Выпекать еще 10-15 мин. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.