Жареные пирожки с горохом - качори

• для теста: мука - 300г
• масло растительное - 1 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• вода - сколько уйдет
• масло растительное - сколько уйдет
• для начинки: маш - 2 ст.л.
• горошек зелёный - 110г
• масло растительное - 2 ст.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• имбирь (корень) - по вкусу
• перец чёрный - 1/2 ч.л.
• кинза или петрушка - 1 ст.л.
• перец зеленый - 1-2 шт.

Приготовление начинки: дробленый горох очистить от частиц шелухи и промыть; замочить в воде на ночь. Слить воду и размять горох. В чугунную сковороду налить 2 ст. ложки растительного масла, довести до кипения и обжарить гороховую массу в течение 6 мин, все время помешивая, чтобы она не пригорела. Внести туда же зеленый горошек и готовить на слабом огне, пока горошек не станет мягким. Добавить соль, черный перец, имбирь, мелко порезанные стручки зеленого перца и кинзу.

Из муки, растительного масла и воды замесить эластичное и достаточно влажное тесто. Из небольшого куска теста сделать шарик и раскатать его на смазанной маслом поверхности в виде лепешки диаметром 7-8 см. На каждую лепёшку поместить 1 десертную ложку начинки, завернуть начинку в тесто и защипнуть края. На этой стадии качори можно (по желанию) заморозить.

Качори жарят в кипящем масле в течение 3 мин, пока крупинки дробленого гороха не проявятся на поверхности теста, а качори не приобретут золотисто-коричневый цвет. Готовые качори выложить на лист бумаги, чтобы излишки масла впитались в бумагу. Качори подать в качестве закуски.