Свиные ножки с калиной и горохом

• свиные ножки - 800-900г
• квашеная капуста - 200г
• калина - 150г
• репчатый лук - 2 шт.
• лавровый лист - по вкусу
• горох - 500г
• сливочное масло - 50г
• соль - по вкусу.

Свиные ножки обработать, тщательно промыть, залить небольшим количеством воды и сварить до готовности. Ножки вынуть, в бульон положить квашеную капусту, промытую калину, мелко нарезанный репчатый лук, соль, лавровый лист и потушить.

Горох отварить, пропустить через мясорубку и заправить сливочным маслом. На тарелку положить гороховое пюре, сверху - вареные свиные ножки и полить соусом из калины и квашеной капусты.

Из чувашской кухни.