Абрикосы Baixas в мускате

• абрикосы (хорошо созревшие) – 1 кг
• мускат de Riversaltes – 250 млы
• яичный белок – 2 шт.
• сахар для глазури – 100 г
• очищенный миндаль – 100 г.

Абрикосы вымойте, высушите и разделите на половинки, чтобы вытащить косточки. Разложите их на большом блюде для выпечки выпуклой стороной вниз, полейте сверху мускатом и оставьте мариноваться на 1 час.

Слегка поджарьте миндаль на сковороде, постоянно его помешивая.

Поставьте на средний огонь водяную баню, туда положите белки яиц и взбейте их с сахаром для глазирования. Когда масса станет плотной и блестящей, добавьте постепенно миндаль.

Покройте приготовленной сладкой массой абрикосы. Поставьте на 10 минут в сильно разогретую духовку, чтобы сахарная корочка подрумянилась.

Охладите и подавайте вместе с сухариками «Biscotins de Fenouillet».