Сухарики «Biscotins de Fenouillet»

• мука – 250 г
• яйцо – 3 шт.
• яичный желток – 2 шт.
• сахарная пудра – 250 г
• миндальный порошок – 150 г
• миндаль (измельченный) – 50 г
• лимон – 1 шт.
• сливочное масло
• соль.

В кастрюлю с толстым дном положите сахар и яйца. На слабом огне взбивайте, но не доводите до кипения. Снимите с огня и охладите. Добавьте муку, миндальный порошок, немного соли и тертую цедру лимона. Перемешайте.

Оставьте отдыхать на 2 часа.

Замесите тесто, скатайте его в шар и раскатайте пластом толщиной 1 см. Разделайте его на прямоугольники со сторонами 6 см и 3 см. Смажьте сверху яичным желтком и посыпьте измельченным миндалем. Противень смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, выложите печенье на него и поставьте в разогретую до 180 С духовку (термостат 4) на 15 минут. Печенье должно стать слегка золотистым. Охладите на решетке.