Уха с коньяком

• семга (голова, хвост и плавники) - от целой рыбы
• лук, морковь (для бульона)
• лавровый лист
• перец (горошек)
• рис - 100г
• картофель - 4 шт.
• помидоры - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• зелень (свежая) - по вкусу
• коньяк - 100 мл.

Промыть субпродукты, удалить глаза, промыть еще раз и выложить в кастрюлю. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, выложить овощи и специи, варить до мягкости рыбы, примерно 30 минут. Вытащить рыбу, разделать на кусочки.

Мелко нарезать овощи и зелень. Выложить овощи в бульон. Рис промыть и выложить в бульон. Следом выложить картофель, нарезанный дольками или квадратиками.

Минут через 15 выложить кусочки рыбы. Влить коньяк, довести до кипения, снять с плиты, закрыть крышкой и дать настояться минут 20.

Подавать к столу, посыпав свежей зеленью.