Маффины с черникой и ореховой корочкой

• мука пшеничная - 2 стакана
• разрыхлитель - 1.5 ст.л.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 3/4 стакана
• лимон цедра - 1 ч.л.
• йогурт (натуральный) - 200г
• яйцо (взбить) - 2 шт.
• масло сливочное (растопить) - 120г
• черника - 1 1/2 стакана
• для ореховой крошки: грецкий орех (измельченный) - 3/4 стакана
• мука пшеничная - 1/2 стакана
• разрыхлитель - 3/4 ч.л.
• сахар - 4 ст.л.
• масло сливочное (растопленное) - 40г.

Заняться ореховой крошкой (это можно сделать и за день до приготовления). Просеять в миску муку, соль и пекарский порошок, перемешать с сахаром. Добавить масло, перемешать, всыпать орехи. Должна получиться крошкообразная сухая смесь. Миску со смесью затянуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до нужного момента.

Нагреть духовку до 180С. Просеять в миску муку, соль и пекарский порошок, перемешать с сахаром и лимонной цедрой. Это будет наша сухая смесь. В другой миске перемешать йогурт, яйца и растопленное сливочное масло. Вылить полученную смесь в миску с сухой смесью и аккуратно соединить. Добавить чернику и слегка перемешать.

Смазать формочки для маффинов маслом, заполнить тестом на 3/4 объема. Сверху посыпать ореховой крошкой и поставить в духовку минут на 20 – 25 (при проверке готовности деревянная зубочистка выходит сухой). Вынуть из духовки, дать постоять минут 5, затем извлечь из формочек и окончательно остудить на решетке.