Пирог с капустой и консервированной рыбой

• молоко - 500 мл
• соль - 1 щепотка
• сахар - 2 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• маргарин - 100г
• растительное масло - 2 ст.л.
• дрожжи (сухие) - 10г
• мука - 1 кг
• для начинки: капуста - 1 кочан
• лук репчатый - 2 шт.
• рыба (консервированная в масле) - 2 банки.

В большую кастрюлю вылить молоко, немного подогреть (до 40С). В теплое молоко добавить все ингредиенты - соль, сахар, яйца, маргарин, растительное масло, дрожжи - все хорошенько перемешать. Добавить постепенно муку. Тесто очень хорошо вымесить. Поставить в теплое место, когда тесто один раз поднимется - аккуратно примять, отставить еще до второго подхода.

Капусту и лук порезать и тушить на очень медленном огне. Добавить соль, перец и тушить до готовности капусты.

Отрезать кусок теста и раскатать скалкой по размеру противня. Выложить тесто на противень, на него разложить тушенную капусту, сверху консерву - кусками (не мелкими). Накрыть тестом, по середине в верхнем слое теста сделать небольшую дырку, смазать взбитым яйцом и отставить пирог минут на 20-30, чтоб тесто немного подошло.

Запечь в духовке до появления румяной корочки.