Пирог с капустой или фасолью

• для теста: мука - 175г
• сливочное масло или маргарин - 100г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 1 шт.
• растительное масло (для смазывания формы)
• для начинки: спаржевая фасоль - 600г
• белокочанная капуста - 400г
• яйцо - 3 шт.
• сливки - 150г
• вареная ветчина - 100г
• твердый сыр - 100г
• перец, мускатный орех - по вкусу
• соль - по вкусу
• растительное масло (для смазывания формы).

Для приготовления теста нужно быстро смешать между собой все ингредиенты, вымесить тесто и поставить на 30 минут в холодное место.

Чтобы приготовить начинку для пирога, спаржевую фасоль надо помыть и удалить толстые кончики. Затем нарезать кусочками длиной 3 см, отварить в подсоленной воде до полуготовности, отцедить. Капусту мелко нашинковать, потушить на медленном огне до полуготовности и смешать с фасолью.

Разъемную форму смазать маслом. Яйца смешать со сливками, солью, перцем и мускатным орехом. Сыр натереть на мелкой терке, ветчину нарезать полосками шириной около 1 см.

Две трети теста раскатать в пласт по размеру дна формы. Пласт теста положить в форму, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в предварительно разогретой до 200С духовке около 10 минут. Из оставшейся трети теста выложить бортик формы. Фасоль с капустой, немного сыра и ветчину слоями выложить в форму, полить яично-сливочной смесью и посыпать оставшимся сыром. Выпекать пирог около 30 минут.