Кисель миндальный

• миндаль сладкий - 40г
• миндаль горький - 3г
• сахар - 25г
• крахмал - 10г.

Миндаль перебрать, положить в посуду, залить кипятком, закрыть крышкой и оставить на 10-12 минут. После этого миндаль откинуть на сито и, не дав ему остыть, очистить от кожицы, хорошо промыть, а затем измельчить в ступке, постепенно подливая воду до образования тестообразной массы.

Полученную массу развести холодной кипяченой водой и тщательно отжать через марлю. Выжимки вторично растереть в ступке, вновь развести массу водой и отжать. Приготовленное миндальное молоко нагреть до кипения, растворить в нем сахар, после чего в молоко ввести предварительно разведенный холодным миндальным молоком и процеженный маисовый крахмал, хорошо размешать и вновь нагреть до кипения.

Готовый кисель разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.