Кисель вишневый с творожным кремом

• вишня - 1 кг
• вино белое сухое - 250г
• сахар - 3 ст.л.
• цедра лимона - 2 шт.
• крахмал - 2 ст.л.
• для крема: творог - 500г
• желатин - 15г
• яйцо - 3 шт.
• сахар - 3 ст.л.
• сливки - 500г
• ваниль - 1 шт.
• цедра лимон - 1 ч.л.
• сок лимон - 3 ст.л.
• соль - 1 щепотка.

У вишни удалите косточки, соберите выделившийся сок. Смешайте вишню с соком, вином, сахаром и кусочками цедры, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг, цедру удалите.

Крахмал разведите небольшим количеством охлажденного сиропа, тонкой струйкой влейте в оставшийся кипящий сироп и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте вишню, перемешайте и охладите.

Для крема желатин залейте холодной водой и оставьте для набухания, затем распустите на водяной бане. Яичные желтки разотрите с солью и половиной сахара. Белки взбейте с сахаром. Сливки взбейте. Смешайте творог с желтками, мякотью ванили, лимонными цедрой и соком, влейте распущенный желатин, затем подмешайте взбитые белки и сливки.

В большой стеклянный салатник уложите слоями вишневый кисель и творожную массу. Охлаждайте не менее 1 часа.