Салат из помидоров, зеленой фасоли и баклажанов

• помидоры (маленькие, пополам) - 8 шт.
• сахарная пудра
• масло оливковое - 1/2 стакана
• баклажаны (маленькие, вдоль) - 8 шт.
• масло оливковое - 3 ст.л.
• уксус винный белый - 1 ст.л.
• чеснок (мелко нарезанный) - 2 зубчика
• мята (свежая листья) - 1/2 стакана
• фасоль зеленая - 200г
• базилик - 1/2 стакана.

Разогрейте духовку до 100С. Поместите помидоры разрезанной стороной вверх на противень, слегка посыпьте сахарной пудрой и томите в духовке 2–3 часа (пока кожица не сморщится).

В это время разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем баклажаны со всех сторон, чтобы они покрылись золотистой корочкой. Затем смешайте оливковое масло, уксус и чеснок и вылейте все в миску, куда предварительно выложите баклажаны. Добавьте мяту, посолите, поперчите, перемешайте и оставьте на 2 часа.

Вскипятите большую кастрюлю с водой на среднем огне, отварите в ней зеленую фасоль (хватит 2–3 минут). Добавьте печеные помидоры, фасоль и базилик к массе с баклажанами. Аккуратно перемешайте и ставьте на стол.