Готовим.РУ Готовим.РУ

Зеленая фасоль с мятой и кедровыми орешками

  • фасоль зеленая (замороженная) - 500г
  • лук порей - 1 шт.
  • чеснок - 2 зубчика
  • масло растительное - 2 ст.л.
  • соевый соус
  • лимон сок
  • уксус бальзамический
  • соль, перец черный – по вкусу
  • мята или петрушка
  • кедровые орешки (каленые) - 1/4 стакана.

Фасоль разморозить и пробланшировать в течение нескольких минут в кипящей подсоленной воде. Вынуть и сразу опустить в ледяную воду - это остановит процесс варки и позволит фасоли сохранить свой симпатичный зеленый цвет. Откинуть фасоль на дуршлаг.

Пока стекает вода, нарезать тонкими кольцами лук-порей (только светлую часть), пластинками - очищенные зубчики чеснока. Разогреть в сковороде (можно использовать вок) растительное масло, добавить кольца порея, чеснок, перемешать и обжаривать до прозрачности 1-2 минуты. Теперь можно отправить в сковороду и фасоль и обжаривать примерно 2 минуты, постоянно помешивая.

Влить немного соевого соуса, лимонного сока, бальзамического уксуса (по желанию), заправить солью, перцем. Перемешать и держать на огне еще пару минут. Попробовать - фасоль должна смягчиться, но не потерять форму. Снять с огня, переложить в большой салатник и слегка остудить. Посыпать нарезанной свежей мятой или петрушкой и кедровыми орешками.

Подобрано Готовим.РУ