Малосольная сельдь с зеленой фасолью

• сельдь малосольная (филе) - 8 шт.
• фасоль зеленая - 750г
• вода - 750 мл
• соль - 1 ч.л.
• чабер - 1 пучок
• шпик - 100г
• петрушка (зелень) - 1 пучок
• лук репчатый - 6 шт.

Филе малосольной сельди вымачивать в воде 20-30 минут. Зеленую фасоль вымыть, очистить, удалить волокна. Варить в подсоленной воде с чабром 15 минут. Отвар слить, в фасоль добавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Шпик мелко нарезать кубиками и обжарить на сковороде до хрустящей коричневой корочки. Лук очистить, половину нарезать кубиками и обжарить в жире от шпика до золотисто-коричневого цвета. Вторую половину очень тонко нарезать кольцами.

Филе сельди обсушить, украсить кольцами лука и подать с горячей фасолью и смесью из лука и шпика. На гарнир рекомендуется молодой картофель.