Суп по-генуэзски

• баклажаны - 100г
• фасоль зеленая - 50г
• картофель - 3 шт.
• капуста белокочанная - 50г
• кабачки - 50г
• помидоры - 2 шт.
• грибы белые - 50г
• масло оливковое - 3 ст.л.
• вода - 2 л
• фасоль - 30г
• рис - 2 ст.л.
• чеснок - 2 зубчика
• орехи - 30г
• брынза - 20г
• сыр - 20г
• соль, перец - по вкусу.

Баклажаны, картофель, капусту, кабачки, помидоры очистить и нарезать ломтиками, положить в кастрюлю, добавить зеленую фасоль, белые свежие грибы, нарезанные дольками, оливковое масло, залить холодной водой, посолить и варить на умеренном огне до готовности.

Затем в суп положить отдельно сваренную фасоль и промытый рис. Заправить чесноком, растертым с грецкими орехами, брынзой и сыром и разведенным растительным маслом с добавлением сливочного.