Окрошка с языком

• хлебный квас - 1 л
• говядина - 100г
• окорок - 100г
• язык - 100г
• огурцы - 200г
• лук зеленый - 12 шт.
• яйцо - 2 шт.
• сметана - 100г
• соль, сахар - по вкусу
• горчица - по вкусу
• укроп (зелень) - по вкусу.

Яйца сварить вкрутую и охладить. Желтки растереть с солью, сахаром, сметаной, горчицей и развести холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезать кубиками. Зеленый лук мелко нарезать и растереть с добавлением соли. Белки порубить. В кастрюлю с квасом положить подготовленные продукты. При подаче к столу посыпать мелко нарезанной зеленью укропа.