Яблочная окрошка с квашеной капустой

• вода - 1 л
• яблоки - 200г
• сахар - 100г
• дрожжи - 10г
• огурец (свежий) - 1 шт.
• картофель (вареный) - 1 шт.
• яйцо (вареное) - 1 шт.
• зеленый лук - 50г
• квашеная капуста - 100г
• сметана - 1/2 стакана
• сахар - 1 ст.л.
• клюква - 1 ст.л.
• соль - 1 ч.л.
• петрушка и укроп (зелень) - по вкусу.

Нарежьте яблоки ломтиками и варите их в небольшом количестве воды 5 минут, в конце варки добавьте сахар. Остудите отвар до комнатной температуры, процедите и добавьте разведенные в кипяченой воде дрожжи. Оставьте его для брожения на 14 часов. Нарежьте картофель, яйцо и лук, добавьте квашеную капусту, смешайте со сметаной, солью и сахаром, залейте квасом. Перед подачей к столу в каждую тарелку добавьте зелень, ломтик свежего яблока и несколько ягодок клюквы.