Курник из слоеного теста

• для теста: мука - 2 стакана
• вода - 110-120 мл
• яйцо - 1 шт.
• масло сливочное - 200-250г
• соль - 1/4 ч. л.
• лимонная кислота (или уксус)
• для блинчиков: мука - 50г
• молоко - 1/2 стакана
• яйцо - 1-2 шт.
• немного сливочного масла
• соль и сахар по вкусу
• для фарша: куриное мясо - 450г
• рис - 60г
• яйца - 3 шт.
• белые грибы (свежие или сухие) - 150г
• масло сливочное - 50г
• зелень петрушки (или укропа)
• соль, сахар, перец черный молотый по вкусу

Сначала готовят начинку для курника. Первый фарш: отварить курицу, мякоть снять и порубить. Чтобы фарш не был сухим, добавить 20г растопленного сливочного масла и немного бульона. Второй фарш: сварить рассыпчатый рис, добавить рубленный яйца, мелко нарезанную зелень петрушки, сливочное масло и все перемешать. И третий фарш: порежьте отварные или свежие грибы соломкой, поджарьте на масле, добавьте мелко порубленные яйца и зелень.

Из теста делают две лепешки толщиной 0.5 см. На основную лепешку диаметром около 25 см укладывают блинчики из пресного теста. Каждый блинчик перекладывают слоем фарша из курицы, грибов, риса и яиц. Укладывают фарш горкой в виде конуса. Второй лепешкой из слоеного теста («крышкой»), имеющей больший диаметр (35-40 см), накрывают горку из блинчиков и фарша на основной лепешке, защипывают края и смазывают готовый курник яйцом. В нескольких местах его прокалывают и ставят в духовку при температуре 200С.