Жаркое из утки с китайской лапшой

• яйцо (белок, слегка взбить) - 1 шт.
• сухой херес - 3 ст.л.
• растительное масло - 5 ст.л.
• кукурузная мука - 4 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• утиные грудки - 1/2 кг
• куриный бульона - 150 мл
• соевый соус - 3 ст.л.
• зеленый лук - 6 шт.
• имбирь (натертый корень) - 1 ст.л.
• чеснок (измельчить) - 2 зубчика
• грибы (свежие, тонко нарезать) - 120г
• морковь (соломкой) - 3 шт.
• брокколи - 250г
• чили - 1/8 ч.л.
• яичная лапша (тонкая китайская) - 250г
• кунжутное масло - 2 ст.л.
• зеленый лук - 1 шт.
• кинза (свежие листья).

Смешать в миске яичный белок, по 1 столовой ложке хереса и растительного масла, 1 чайную ложку кукурузной муки и полпорции соли. Добавить полоски утиного мяса, накрыть крышкой и оставить на 20 минут, перемешивая.

Смешать в миске бульон, соевый соус, оставшийся херес и муку и отложить.

Разогреть 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде и обжарить полоски утиных грудок на сильном огне в течение 3 минут. Выложить на тарелку и отставить.

Прогреть оставшееся растительное масло в течение 1 минуты и жарить в нем зеленый лук, имбирь и чеснок 30 секунд. Добавить грибы, морковь, брокколи, толченый чили и оставшуюся соль и жарить 1 минуту. Влить бульонную смесь и довести до кипения. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 2 минуты.

Тем временем приготовить яичную лапшу. Положить утиное мясо обратно в сковороду и прогреть 2 минуты, затем добавить 1 столовую ложку кунжутного масла.

Слить лапшу и смешать с кунжутным маслом. Выложить ее на большое подогретое сервировочное блюдо, а поверх лапши - жаркое из утки. Украсить зеленым луком и листьями кинзы и сразу подать на стол с белым хлебом.