Пирог с ревенем и орехами

• сливочное масло - 175г
• соль - 1 щепотка
• цедра (тертая) - 1 лимон
• корица (молотая) - 1/2 ч.л.
• сахар - 150г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• мука - 280г
• разрыхлитель - 1/2 пакетик
• молоко - 24 ст.л.
• масло (для смазывания формы)
• панировочные сухари (для посыпки)
• ревень - 1 кг
• яйцо (белок) - 6 шт.
• соль - 1 щепотка
• сахар - 150г
• корица (порошок) - на кончике ножа
• лимонный сок - 1 ч.л.
• лесные орехи (молотые) - 200г
• лесные орехи (колотые) - 100г
• сахарная пудра (для посыпки).

Масло с солью, цедрой, корицей, сахаром и желтками растереть добела. Как только сахар растворится, всыпать муку с разрыхлителем и тщательно перемешать вместе с молоком. Противень выложить бумагой для выпекания. Сделать из нее высокий бортик, чтобы тесто при выпекании не 'убежало'. Бумагу смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить на нее тесто.

Ревень очистить, нарезать кусочками длиной 2 см. Обсушить. Взбивать белки с солью до пены, постепенно добавляя сахар, пока масса не станет крепкой и блестящей. В конце добавить молотую корицу, лимонный сок, ревень с молотыми и колотыми орехами. Начинку равномерно намазать на тесто.

Пирог посыпать сахарной пудрой и поставить в предварительно нагретую до 180С духовку . Выпекать 35 минут. Затем пирог охладить и нарезать.