Омлет с баклажанами

• яйцо - 3 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• растительное масло - 120г
• мука - 2 ст.л.
• баклажан - 2 шт.
• соль - по вкусу.

Соединить яйца, молоко, муку и соль, взбить. Баклажаны нарезать тонкими кружками (обязательно меньше 1 см). Обмакивать их в яичную смесь и жарить в разогретом масле с двух сторон, пока не образуется румяная корочка.