Омлет с маринованными грибами

• яйцо - 8 шт.
• грибы (маринованные) - 330г
• зеленый горошек (консервированный) - 3 ст.л.
• растительное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• молоко - 1 стакан
• сахар - 1 ч.л.
• зелень, соль - по вкусу.

Грибы и лук измельчить и обжарить на растительном масле в течение 10-15 минут. Добавить зеленый горошек и прогреть с грибами и луком 3-5 минуты. Яйца растереть с солью и сахаром, всыпать муку и тщательно размешать. В эту смесь при постоянном помешивании осторожно влить молоко.

На смазанную маслом, хорошо разогретую широкую сковороду вылить тонким слоем яично-молочную смесь и обжарить ее с обеих сторон на сильном огне. Сковороду при этом нужно периодически встряхивать, чтобы масса прогрелась равномерно.

На готовый омлет выложить грибную начинку. Свернуть омлет рулетом, слегка прижать ножом и немного прогреть. Перед подачей омлет полить сметаной и украсить зеленью петрушки.