Омлет по-бельгийски

• яйцо - 3 шт.
• грибы - 250г
• сливочное масло или маргарин - 30г
• вареный окорок - 100г
• мука - 4 ст.л.
• газированная вода
• петрушка (зелень) - по вкусу
• жир
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Грибы мелко нарезать, потушить в масле 10 мин с измельченной зеленью петрушки, поперчить, досолить. Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить, из желтков, муки и воды приготовить тесто консистенции негустой сметаны.

Соединить грибы, белки и тесто, переметать, вылить на сковороду с большим количеством жира и запечь под крышкой. Окорок мелко нарезать и посыпать им готовый омлет.