Императорский омлет

• яйцо - 4 шт.
• мука - 250г
• изюм - 8 ст.л.
• ром или коньяк - 2 ч.л.
• сахар - 4 ст.л.
• молоко - 1 ст.л.
• сливочное масло - 60г
• сахарная пудра, соль - по вкусу.

Изюм промыть горячей водой, обсушить на полотенце и сбрызнуть ромом. Просеять муку и соль, добавить 3 ст. ложки сахара и развести желтком и молоком до получения консистенции густой кашицы. Белки и оставшийся сахар взбить в тугую пену, подмешать к тесту.

В сковороде растопить масло, вылить в него тесто и добавить изюм. Испечь омлет с хрустящей нижней корочкой, аккуратно перевернуть и подрумянить вторую сторону.

Переложить на блюдо и посыпать все сверху сахарной пудрой.