Кхмерский кукурузный пудинг (Bordo Skor)

• кукуруза (зерна) - 400г
• рис (сорт Жасмин) - 75г
• вода - 1.1 л
• соль - 1 щепотка
• ванильная эссенция - 1/2 ч.л.
• сахар - 225г
• кокосовая стружка для украшения

В небольшую кастрюлю положить кукурузные зерна, рис, залить водой. Довести до кипения, уменьшить нагрев до минимума и варить около 15 минут, пока рис не станет мягким. Добавить сахар, ванильную эссенцию. Размешать и продолжать варить еще 5 минут. Готовый пудинг разложить по тарелкам и посыпать кокосовой стружкой.