Лапша удон с говядиной

• лапша - 500г
• говядина (молодое, филе) - 300г
• грибы (свежие) - 60г
• ростки бамбука - 60г
• репчатый лук - 2 шт.
• имбирь (молотый) - 1/2 ч.л.
• шпинат - 200г
• растительное масло - 6 ст.л.
• крахмал - 1 ст.л.
• сакэ - 1 ст.л.
• соевый соус - 1/2 стакана
• мясной бульон - 1 стакан
• соль, белый перец (молотый).

Говядину промыть, обсушить и нарезать тоненькими кусочками или полосочками, перемешать с крахмалом. Грибы очистить, промыть и нарезать кусочками, бамбук нарезать кусочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Имбирь очистить и порубить, шпинат промыть и нарезать кусочками размером примерно 2 см. Вскипятить в кастрюле воду, положить лапшу и за несколько минут довести до готовности. Лапша должна быть чуть-чуть недоварена (попробуйте, она должна быть чуть жесткая внутри). Лапшу промыть, дать воде стечь, положить ложку растительного масла и хорошо перемешать, чтобы лапша не слиплась.

В сковороде сильно разогреть 4 ложки растительного масла, положить говядину с имбирем и быстро обжарить на сильном огне, постоянно помешивая. Влить сакэ и 2 ст. л. соевого соуса. Затем мясо вынуть. Влить оставшееся растительное масло, сильно разогреть, положить бамбук, овощи, шпинат и грибы. Жарить помешивая 5 мин. Выложить в сковороду лапшу, добавить горячий бульон, оставшийся соевый соус, соль и перец, положить мясо, довести до готовности.