Мидии с сельдереем и укропом

• мидии (свежие) - 2 кг
• сельдерей (корень) - 1 шт.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• сухое белое вино - 1/4 л
• лимон - 1 шт.
• укроп - 1 пучок
• белый перец (молотый) - по вкусу.

Раковины тщательно вымыть, почистить щеткой и ножом удалить усики. Репчатый лук и корень сельдерея очистить и нарезать маленькими кубиками. Сливочное масло растопить в большой кастрюле, добавить репчатый лук и сельдерей и пассеровать в течение 5 минут, пока лук не начнет изменять цвет.

Добавить белое вино, положить мидии, сверху - кружочки лимона и, накрыв крышкой, варить до тех пор, пока мидии не раскроются. При этом кастрюлю с закрытой крышкой несколько раз встряхивать, чтобы верхние мидии тоже проварились.

Снять с огня и подержать под крышкой в течение 10 минут. В конце посыпать укропом и перцем. К столу мидии подают в глубоких тарелках и с белым хлебом.