Жаркое домашнее из лосятины

• лосятина - 500г
• картофель - 5 картофелин
• лук репчатый - 2 луковицы
• морковь - 1 шт.
• соленые огурцы - 4 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• томат-пюре - 2 ст.л.
• топленое масло или топленый свиной жир - 2-3 ст.л.
• перец, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу
• для маринада: 1.5 - 2%-ный уксус - 1-2 ст.л.
• сахар - 2 ст.л.
• соль - 2 ст.л.
• лавровый лист - 2 шт.
• перец черный горошком - 10 шт.
• корень петрушки - по вкусу

Мясо зачистите, удалите сухожилия, пленки и нарежьте брусочками, положите в маринад и маринуйте в течение 10 часов. После маринования мясо обжарьте до образования корочки, положите в кастрюлю и тушите до полуготовности. Затем добавьте брусочки обжаренного картофеля, кубики моркови и тушите до готовности овощей. За 10 минут до окончания тушения добавьте пассерованный томат-пюре, измельченный лук, перец, лавровый лист и тушите до готовности. Жаркое особенно вкусно, если его посыпьте растертым чесноком, зеленью и подать с солеными огурцами.