Моллюски и мидии в бульоне

• моллюски (в раковине) - 24 шт.
• мидии - 24 шт.
• сливочное масло - 25г
• сельдерей (кубиками) - 3 шт.
• морковь (кубиками) - 3 шт.
• репчатый лук (кубиками) - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• сухой вермут - 225 мл
• листья сельдерея (для украшения).

Жесткой щеткой вымойте моллюсков и мидий под холодной проточной водой, чтобы не осталось песка. Выньте ости из мидий.

Поставьте кастрюлю на средний огонь, растопите в ней маргарин. Положите сельдерей, морковь, лук и лавровый лист и тушите 8- 10 минут, часто помешивая, пока овощи не спи гут мягкими. Долейте вермута, опустите моллюсков и мидий и на большом огне вскипятите.

Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, минут 10, пока створки раковин мидий и моллюсков не раскроются. Выбросьте те, которые не раскрылись. Выньте и выбросьте лавровый лист. Подавайте мидий и моллюсков в мисках с жидкостью и овощами, украсив нарезанной зеленью сельдерея.