Омлет с мидиями

• мидии (вареные) - 100-150г
• яйцо - 5 шт.
• молоко - 1/4 стакана
• масло топленое - 12 ст.л.
• лук репчатый - 1-2 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Припустите мидии в воде в небольшой посуде в течение 15-20 минут с добавлением репчатого лука, душистого перца горошком и лаврового листа, после этого нарежьте и обжарьте их вместе с луком.

Яйца разбейте, добавьте холодное молоко (воду), соль, перец и хорошо взбейте, затем яичную массу вылейте на горячую сковородку с маслом. Как только яичная масса загустеет, на середину ее положите обжаренные мидии с луком и закройте их с двух сторон краями омлета, придавая продолговатую форму.

При подаче омлет нарежьте на порции. Можно полить его сливочным маслом.