Салат из коричневого риса с манго

• рис (длинный коричневый нешлифованный) - 200г
• соль - по вкусу
• лайм (крупный) - 1 шт.
• оливковое масло - 2 ст.л.
• черный перец (молотый) - 1/4 ч.л.
• манго (кубиками) - 1 шт.
• кориандр (свежий нарубить) - 15г
• лук-порей (тонко нарезать) - 2 шт.

Отварите коричневый рис по инструкции на упаковке, добавив в воду 1/2 ч. ложки соли. Промойте рис под холодной водой и откиньте на дуршлаг; выложите в миску и отложите. Натрите 1/2 ч. ложки цедры лайма и выжмите из лайма 2 ст. ложки сока.

Приготовьте заправку; взбейте в большой посуде до однородной массы цедру и сок лайма, оливковое масло, перец и 1/2 ч. ложки соли. Добавьте манго, кориандр, зеленый лук; тщательно перемешайте.