Фаршированная пикша

• картофель - 750г
• оливковое масло - 2 ст.л.
• перец - по вкусу
• розмарин - 1 ст.л.
• сливочное масло - 25г
• сухое белое вино - 350 мл
• пикша - 1.5 кг
• лимонный сок - 1 ст.л.
• чеснок - 3 зубчика
• хлеб (для тостов) - 4 кусочка
• лисички - 200г
• паприка (порошок) - 1 ч.л.
• шпик (в нарезке) - 5 шт.
• петрушка - 1 пучок.

Картофель вымыть и отварить в подсоленной воде 10 минут. Дать немного остыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смазать противень жиром и разложить на нем картофель слоями. Посолить, поперчить и посыпать розмарином. Распределить сверху сливочное масло и налить вина. Разогреть духовку до 200C.

Пикшу промыть, промокнуть салфеткой, посолить изнутри и снаружи и сбрызнуть лимонным соком.

Раздавить чеснок. Срезать у хлеба края, нарезать мякоть кубиками и поджарить до хрустящей корочки. Грибам срезать низ ножек, немного обжарить вместе с чесноком. Приправить солью, перцем и паприкой. Наполнить этой массой рыбу и заколоть разрез шпажкой. Обернуть шпиком и положить на картофель. Запекать на среднем уровне примерно 45 минут.