Пикша с оливковой корочкой

• пикша (филе без кожи) - 700г
• маслины (без косточек) - 12 шт.
• пшеничный хлеб (крошки) - 4 ст.л.
• эстрагон (рубленый) - 1 ст.л.
• чеснок - 1 зубчик
• зеленый лук (измельченный) - 3 ст.л.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• морковь - 4 шт.
• стручковая фасоль - 200г
• укроп или петрушка (зелень).

Маслины достаньте из банки и мелко нарежьте, чеснок очистите и мелко нарубите. Вместе соедините маслины и чеснок, хлебные крошки, эстрагон, зеленый лук. Смесь полейте оливковым маслом и слегка перемешайте.

Рыбу вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками. На каждый кусок пикши положите смесь оливок и хлебных крошек, слегка придавите ее, распределив по всей поверхности рыбы.

Нагрейте духовку до 190С. Противень смажьте оливковым маслом и уложите на него куски рыбы. Противень уберите в духовку и запекайте рыбу в течение 20-25 мин.

Готовое блюдо подавайте с отварной морковью, стручковой фасолью и веточками зелени укропа или петрушки.