Копченая пикша с шафраном и томатным соусом

• копченная пикша
• шафран
• помидоры
• соль, черный перец
• петрушка
• шафран
• картофель (пюре).

Довести до кипения вино с шафраном в большой низкой кастрюле. Добавить рыбу и тушить на медленном огне 10-12 мин. Переложить рыбу на тарелку, с помощью лопатки для рыбы и накрыть фольгой, чтобы она не остыла.

Добавить в кастрюлю помидоры и кипятить, пока соус не уварится в два раза. Снять с огня и добавить оливковое и сливочное масло, взбивая венчиком. Приправить солью и черным перцем, затем добавить петрушку. Подавать рыбу с соусом и картофельным пюре с петрушкой или шафраном.