Пикша с хрустящей лимонной корочкой

• сливочное масло - 100г
• лук репчатый (маленький) - 1 шт.
• хлебные крошки (свежие) - 75г
• петрушка (мелко порезанная) - 2 ст.л.
• цедра и сок - 1/2 лимон
• соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• пикши (филе) - 700г.

Разогреть духовку до 190С.

Растопить половину масла в кастрюле на медленном огне, обжарить лук в течение 5 минут. Снять с огня, перемешать с крошками, петрушкой и лимонной цедрой, приправить по вкусу.

Очистить пикшу от кожи, свернуть рыбу пополам и положить в форму для духовки. Намазать смесью с крошками. Запекать 20-25 минут, пока сверху не будет золотистой.

Тем временем растопить оставшееся масло с лимонным соком на медленном огне. Или можно нагреть масло в течение 15-20 сек в микроволновке.

Подавать хрустящую рыбу с лимонным маслом, вареными овощами и дольками лимона.