Ананасы в карамели (II)

• ананас (консервированный, колечки)
• крахмал - 1/2 стакана
• мука - 1 ч.л.
• сахар - 1 стакан
• яйцо - 2 шт.
• кунжутные семечки (жареные)
• миндаль (дроблёный)
• растительное масло - 2 стакана
• вода - 2 ст.л.

В миску разбить два яйца, высыпать крахмал и взбить венчиком. Добавить одну столовую ложку растительного масла. Консистенция должна получиться достаточно жидкая, как на тесто для оладий.

Кольца ананасов тщательно промокнуть бумажными полотенцами. Сложить стопкой и разрезать на 6 частей. Чтобы кусочки были совсем сухие, надо присыпать их мукой.

На плите в глубокой сковороде или маленькой кастрюльке разогреть пол-литра растительного масла.

Дольки ананаса сначала обмакиваем в крахмальный кляр, а потом опускаем в кипящее масло. Как только кусочки стали золотисто-жёлтого цвета, их нужно откинуть на дуршлаг, чтобы стекло масло.

Параллельно с этим надо приготовить карамель. Для этого на разогретую сковороду высыпаем сахар, наливаем немного воды. Цвет карамели - на ваше усмотрение (главное, следите, чтобы не пригорело).

Как только получился нужный колер, высыпать в карамель кусочки ананасов в кляре. Немного подержать на огне и переложить в тарелку, предварительно смоченную холодной водой, чтобы не прилипли.

Можно украсить кольца ананаса семечками кунжута и дроблёным миндалём. А чтобы придать этому восточному блюду колорит, украсьте его ягодами. Подавать горячим