Бретонские гречневые блины с яблоками и кальвадосом

• мука - 80г
• гречневая мука - 80г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 150 мл
• светлое пиво - 150 мл
• сливочное масло - 15г
• растительное масло (для жарения)
• для яблочной начинки: сливочное масло - 25г
• яблоки (без кожуры, сердцевины, кусочками) - 4 шт.
• коричневый сахар - 4 ст.л.
• корица - 1 щепотка
• сок лимон
• кальвадос - 3 ст.л.
• подавать: мороженое или сметана
• сахарная пудра.

Сделать блинное тесто, просеять белую и гречневую муку с щепоткой соли. Сделать углубление в середине, разбить яйцо и добавить молоко. Постепенно взбить венчиком до образования густого однородного теста, затем добавить достаточно пива, чтобы тесто стало жидким. Отставить на 30 минут.

Тем временем сделать начинку. Положить масло в сковороду, добавить яблоки и готовить на медленном огне, пока не появится золотистая корочка. Посыпать сахаром и специями и готовить, перевернув их один-два раза, пока сахар не растает и не превратится в карамель. Добавить сок лимона и дать покипеть. Снять с огня и дать остыть.

Добавить алкоголь, вернуть на огонь и немедленно поджечь спичкой. Встряхнуть сковороду, чтобы пламя улеглось.

Добавить в тесто для блинов растопленное масло.

Нагреть сковороду диаметром 18-20 см. Когда она нагреется, смазать растительным маслом. Добавить достаточно теста в сковороду, наклонить сковороду и обжаривать до золотистого цвета. Лопаткой перевернуть и готовить еще 1-2 минуты до золотистого цвета. Держать в тепле пока готовятся остальные блины - всего получится 8 штук. Сковороду смазывать маслом перед каждым блином. Подавать блины с яблоками, мороженым и сахарной пудрой. Запивать сидром.