Свинина с черносливом и кальвадос (медальоны)

• можжевельник (ягоды)
• тмин, чеснок
• свинина
• масло (для жарки)
• уксус
• вода
• кольвадос
• чернослив
• крем фреш.

Раздробить ягоды можжевельника, тмин и чеснок пестиком в ступке. Втереть специи в свинину, а затем порезать ее на куски толщиной 2 см. (для максимального вкуса и аромата натрите свинину специями за ночь до приготовления, накройте и поставьте в холодильник).

Нагреть масло в сковороде на большом огне. Когда оно забурлит, добавить добавить кусочки свинины и обжаривать 3 мин с каждой стороны до золотистого цвета и до готовности. Достать из сковороды и держать в тепле.

Добавить уксус в сок, оставшийся на сковороде, затем добавить кальвадос, воду и чернослив.

Довести до кипения, вернуть в сковороду свинину, перемешать с крем фреш. Тушить 2-3 мин, пока соус слегка не загустеет. Затем приправить по вкусу.

Подавать с брокколи, отваренной на пару, и брюссельской капустой.